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2002年2期.

菠萝 admin 浏览 评论

  值得留意的是:凤梨,即菠萝。但这里的凤梨特指菠萝中的高富帅,即那些颠末选育的、价钱更贵的、口感更好的品种。

  食盐 NaCl 是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。但大部门商家仍是连结着用盐水泡菠萝的习惯,终究如许才显得讲究嘛!

  我们试探性地吃了一口,成果只想举起双手疯狂拍手。味道冷艳,以至有一股浓浓的奶香味!

  本文经由 食物与养分消息交换核心科学手艺部主任 阮光锋、丁香诊所主诊医师魏玮 审核

  说抵家里酸性的工具,那起首映入脑海的,必需是名声响当当的「山西老陈醋」啊!

  这是由于菠萝体内,有一群菠萝卵白酶庇护着菠萝。当我们品味菠萝的时候,口腔黏膜细胞就会被粉碎,因而感应肉疼以至出血。

  前面那么多种法子都不靠谱。在失望的边缘,我们决定努力一搏,尝尝最初一种法子——高温。

  常见胃药铝碳酸镁片(大师熟知的某喜),按照药典上的申明,pH 值在 8~10 之间,就它了!

  菠萝扎不扎嘴曾经不晓得了,但齁得慌是真的。这哪里是泡菠萝,明明就是腌菠萝!

  但铝碳酸镁片再怎样说也是药,没事一下吃太多也欠好。非要试的话,也没人拦得住,但这个后果可没人担任的啊喂!

  [1] 章佩芬,陈敏华,郭利平. 菠萝卵白酶使用的性质研究[J]. 广州食物工业科技, 2002年2期.

  [3] 潘江球. 影响菠萝卵白酶活力次要要素的研究[D]. 华南热带农业大学, 农产物加工及储藏工程, 2003, 硕士.

  但也不晓得是不是被咖啡味盖住,此次的菠萝不扎嘴了,带上了咖啡的苦味和焦香,味道虽然不难吃,但也有些一言难尽。

  盐确实能够让酶得到活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念傍边的「金属的离子化合物」,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。

  醋的味道曾经完全盖住了菠萝的味道。扎嘴吗?我们能够很当真担任地告诉大师:

  但本着科学求真的精力,我们仍是要想法子,让菠萝吃起来不扎嘴。那么,就得干掉这群酶。

  厨房里的小苏打就是碱性的,它能够让食物愈加蓬松,是做馒头、油条时的常见原料。它跟菠萝之间又会碰撞出什么火花,我们拭目以待!

  菠萝拿出来的那一刻,小伙伴们都惊呆了。整个房间都洋溢着菠萝的香气,更环节的是——一点都不扎嘴了

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