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食用未经处理的菠萝会使人口腔发痒、刺疼

菠萝 admin 浏览 评论

  良多人在食用菠萝15分钟到1小时摆布呈现口舌发麻、皮肤红痒、腹泻、吐逆以至休克等一系列过敏反映,就是这两种物质所致。菠萝中的甙类物质和菠萝朊酶对人体的嘴唇和口腔黏膜有强烈的刺激感化,食用未经处置的菠萝会使生齿腔发痒、刺疼。盐水浸泡能够抑止菠萝中这两种无害成分的活性,致敏物质削减了,吃起来就不至于对口腔和嘴唇形成强烈刺激。同时,食盐中的钠离子还能够抑止食物中的酸味和苦味,所以泡过盐水的菠萝吃起来更苦涩。

  跟着气候转暖,各类应季生果也纷纷上市了。此中,最诱人的莫过于菠萝了。我们都晓得菠萝吃之前要用盐水泡一下,那你晓得菠萝为什么要泡盐水吗?除了泡盐水,菠萝还能怎样吃?

  菠萝是一种医食兼优的时令生果。它含有丰硕的维生素A/B/C、矿物质、果糖、葡萄糖、粗纤维、无机酸、胡萝卜素等养分物质,但你可能不晓得,菠萝中还含有两种对人体无害的成分甙类、菠萝朊酶。

  其实,让菠萝脱敏的方式并不是只要盐水泡,还能够用开水烫。由于酸、碱、低温、高温等情况会使酶得到活性或活性削弱。温度达到45C,菠萝朊酶就起头变性得到感化,100C时,90%以上的酶都被粉碎,甙类也会同时被粉碎消弭。这种方式在消弭致敏物质方面比盐水泡要好一些。能够将菠萝切片后放入清水中加热到60C并维持一段时间,然后再冷却下来,若是怕酸,加一点冰糖一路煮,口感更好。

  但需要留意的是,若是菠萝在盐水中浸泡的时间太短,此中的致敏成分大部门都还在,起不到防过敏感化;若是浸泡时间太长,菠萝中丰硕的糖类物质又容易繁殖推进细菌发展,不单影响口感,对健康也晦气。所以,建议将菠萝削皮切片后放入盐水中浸泡大约30分钟,然后用凉水清洗一下概况的咸味,如许吃起来口感更佳。

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